泡打粉相信很多人都不陌生，在制作糕點時使用的頻率比較高，那么泡打粉的用法到底是什么呢？一斤面粉要放多少泡打粉呢？
泡打粉的用法
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泡打粉是一種復合膨松劑，主要是由蘇打粉添加酸性材料制成的白色粉末，又被稱為發泡粉和發酵粉，主要是用于糧食制品的發酵，幫助增加發酵率，而具體的用法如下。
做蛋糕時泡打粉的用法：
1、首先準備雞蛋、面粉、泡打粉、白砂糖適量。
2、接著將雞蛋的蛋黃和蛋清分離，在蛋清中分多次加入白砂糖，攪拌打發至筷子可立起為止。
3、然后在蛋黃中加入面粉攪拌均勻，這時的蛋黃混合液并沒有完全發酵，倒入適量的泡發粉繼續攪拌至無顆粒狀。
4、最后將蛋清和蛋黃混合液攪拌均勻，在蒸籠中蒸15-25分鐘即可食用。
一斤面粉放多少泡打粉
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一般建議放5-10克。
正常情況下面粉的發面時間會隨著酵母的用量、發面溫度和面團的含糖量等因素而改變，一般是需要1-3小時的，而泡打粉并不會受到這些因素的影響，因此在面粉發酵過程中會使用適量的泡發粉幫助發酵。
一般一斤面粉需要5-10克泡打粉即可，若是放的過多的話會導致食材的口感有些差，可能會有一股苦味，建議按照食材的2-3%比例放入泡打粉。
只用泡打粉怎么蒸饅頭
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只有泡打粉也是可以做饅頭放入，具體步驟如下：
1、首先準備面粉120g、溫水50-60g、泡打粉6g、白砂糖適量。
2、然后在無水的碗中倒入面粉，再倒入泡打粉和白糖，攪拌均勻。
3、接著在面團中分多次少量的加入溫水，攪拌混合液，至沒有顆粒的面團即可。
4、緊接著用一個微濕的布蓋住面團，大約等待10-15分鐘。
5、最后將面團捏成包子的形狀，放入蒸籠中蒸20-30分鐘即可冷卻食用。
使用泡打粉注意事項
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1、在用泡打粉制作蛋糕等甜品時，建議先將泡打粉和干面粉混合均勻，再加水，這樣對泡打粉的發酵率有所提高。
2、泡打粉在使用之前需檢查是否過期，一般建議將泡打粉放置在陰涼、干燥處，可適當的預防發霉、異味等變質情況。
3、泡打粉不宜使用過量，這主要是因為泡打粉中的明礬使用過量，會對人體健康有所影響，建議按照適宜比例加入。